¿Es la vainilla de haba o flor?

May 13

¿Es la vainilla de haba o flor?

Vainilla sabores de helado y chocolate caliente, añade la fragancia en perfumes y velas y es uno de los condimentos más populares vendidas a panaderos caseros. Aunque gran parte de la vainilla que se utiliza hoy es producido en un laboratorio, muchas personas todavía premio el complejo sabor de vainilla natural de la vainilla vid. La vainilla es que requieren mucho trabajosa para crecer, lo que es la segunda más costosa especia, detrás de azafrán.

Historia

Aztecas y otros pueblos nativos de América del sur utilizan vainilla como saborizante de alimentos y bebidas. Cortez trajo el sabor a Europa en el año 1518, donde la nobleza había emulado los aztecas y había combinado vainilla con chocolate de una bebida caliente de cacao. Durante siglos, América del sur seguía siendo el único lugar del mundo donde creció la vainilla, ya era el único lugar donde vivieron las abejas que polinizan las flores. En 1848 un muchacho esclavo descubrió una forma de polinizar a mano vainilla y vainilla se cultiva en los países ecuatoriales del mundo. Polinización manual hace vainilla un cultivo intensivo y por lo tanto una cara. Vainilla la mayoría utilizada en extractos y como una fragancia proviene de Madagascar y reunión, que producen el 70 por ciento de la vainilla cultivada en el mundo.

Plantas

La planta de vainilla es una liana, a veces conocida como la orquídea de vainilla, que crece silvestre en los bosques tropicales. Las vides crecen en los troncos de los árboles, tan altos como 50 a 75 pies. Las vides producen flores de delicado y fragantes. Cada flor dura sólo un día. Si las flores no polinizadas en aquel momento, marchita y cae la vid. Si es polinizado, produce una vaina larga. Una vid sana puede producir hasta 100 cápsulas al año. Las vainas comienzan a cabo verde, pero poco a poco, dar vuelta a marrón. Cada vaina contiene cientos de diminutas semillas negras.

Vainilla de frijoles

Saborizante vainilla proviene de las vainas de vainilla, conocidas como frijoles de vainilla. Vainas de vainilla contienen semillas de vainilla, así como una resina aceitosa en las semillas. Para hacer vainilla, cultivadores de curan las vainas por difundir que se sequen, luego mezclarlos con alcohol para extraer la vainillina. Las administraciones de medicamentos y alimentos se regula la composición de la vainilla en los Estados Unidos. Debe contener por lo menos 13,35 onzas de frijoles de vainilla secadas, molidas por galón y al menos 35 por ciento alcohol.

Utiliza

Extracto de vainilla se utiliza como saborizante para tortas, galletas, pasteles, refrescos y dulces. La vainilla es el sabor más popular de helado. Como una fragancia, es un ingrediente en perfumes, aerosals y velas. En aromaterapia, vainilla es considerada un aroma calmante.

Fabricación de vainilla

Puede hacer vainilla en casa remojando tres vainas de vainilla en una pinta de vodka durante seis semanas o más. Poco a poco el vodka se llevará en el color dorado característico de la vainilla. Puede picar los granos remojados para agregar a las recetas, o ponerlos en un tazón de azúcar para hacer azúcar de vainilla.


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