Identificar los tipos de guisantes

January 31

Identificar los tipos de guisantes

La planta del guisante (Pisum sativum) es un miembro de la la familia de las leguminosas (Fabaceae), que también contiene frijol, cacahuate y alfalfa. Guisantes se han consumido en el Mediterráneo y Oriente medio por al menos 6.000 años, primero se cultiva en Turquía hace 3.000 años. Estas plantas son amadas por los agricultores y jardineros por su capacidad para añadir nitrógeno al suelo, enriqueciendo a otros cultivos. Hoy en día hay varias subespecies de guisantes, incluyendo guisantes, tirabeques, snap peas y alforfón.

Guisante de jardín

Guisantes (Pisum sativum var. sativum), también conocidos como guisantes inglés, son el tipo más común de la planta del guisante. Como todos otros guisantes, plantas de guisante de jardín son volubles vides de 1 a 1.5 pies de largo, cubierto con pequeños zarcillos. Llevan verde brillante, hojas en forma de óvalo alargados y cinco pétalos irregulares color rosas o blancas flores, que dan forma verdes vainas que contienen semillas comestibles.

Chícharos de jardín aparecen hinchadas y redondeadas cuando esté listo para la cosecha. La vaina externa no es comestible y se debe quitar para recoger los guisantes dentro. Guisantes de jardín tienden a perder su sabor dulce tan pronto como se recogen y deben por lo tanto ser rápidamente comidos, preservados o congelados.

Cultivares de arveja de jardín querido incluyen al vined largo 'concejal', también conocido como 'Alto teléfono', la maduración temprana 'Alaska' y la cerca-leafess 'Novella'.

Guisante de la nieve

Otra subespecie popular de guisante es los chícharos (Pisum sativum variedades. macrocarpon), también conocido como arveja china o mangetout pea. Una planta de guisante de la nieve se asemeja a una planta de guisante de jardín en todos los aspectos además de su vaina. Vainas de chícharos son grandes, planas y algo translúcido. Los guisantes que contienen no son redondos y suculentos como guisantes, pero son más bien discretos. Vainas de chícharos se comen toda y pueden ser al vapor, salteadas o disfrutar de frescas. Son ampliamente utilizados en la cocina asiática. Una variedad de guisante de nieve popular es 'Mamut derretir azúcar', que produce dulces, complacerán vainas hasta 4,5 pulgadas de largo (ver referencia 2).

Snap Pea

En el siglo XX, un nuevo tipo de guisante, llamado el guisante snap, fue cruzado por hibridación mediante el cruce de un tipo raro de chícharo que tenían las vainas apretadas con las paredes gruesas con un guisante de nieve regular. El resultado fue una pea con una gruesa y crujiente, pero comestibles vaina que contiene un grande, redondo, suculentos guisantes. La primera variedad de guisante de snap, 'Sugar Snap', se convirtió en una selección americana todo en 1979. Pueden reemplazar Snap peas chicharos en recetas tradicionales asiáticas, o guisantes en cualquier plato que les exige.

Arveja de campo

Guisantes (Pisum sativum var. arvense) de campo no son tan tiernos y delicados como otros tipos de guisantes. A menudo se secan para hacer sopa de guisantes, en lugar de ser consumido fresco o ligeramente cocidos. También hacen un forraje ganado ricos en nutrientes. Los agricultores a veces siembran guisantes de campo entre otros cultivos, simplemente con el fin de agregar nitrógeno fresco al suelo.


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