Conceptos básicos de enlatado para conservar los alimentos

June 22

Conceptos básicos de enlatado para conservar los alimentos

Crecer sus propias frutas y verduras de la familia es recompensa en sí mismo, sino recompensa de preservar una temporada para el próximo puede ser un placer para todo el mundo. Canning es un método de conservación de los alimentos que consiste en calentar los alimentos para matar cualquier microorganismo que puede causar intoxicación alimentaria y vacío sellado de los alimentos por lo que puede ser almacenado con seguridad a temperatura ambiente por un período de tiempo. Hacer conservas es también una manera de introducir diferentes sabores de verduras llanos a través de los líquidos en que son procesados.

Equipo de Canning

Básicos equipo de enlatado será los tarros que se procesará en la comida y la unidad de procesamiento propia. Esto podría ser un baño de agua caliente y cacerola con una tapa que trae el alimento hasta la temperatura, o una olla a presión que crea presión y calefacción en la olla. Alimentos ácidos no requerirá una olla a presión alimentos por razones de seguridad. Estantes se pueden necesitar para que los baños de agua garantizar agua rodea los tarros por todos lados. Embudos, espátulas y etiquetas son también herramientas básicas utilizadas en el proceso de enlatado.

Llenar frascos debidamente

Una vez que el alimento cocinado o preparado para hacer conservas, el contenido de los frascos debe llenarse correctamente. Para piezas grandes de frutas y verduras que se cubrirán completamente en un líquido, esto no puede ser un problema, pero para los alimentos más gruesos, como mermeladas y jaleas, es importante eliminar todo el aire antes del procesamiento. Una vez que el alimento se coloca en los frascos, usar una espátula de goma fina y trabajo alrededor de los lados y el centro para que todos los bolsillos de aire se eliminan. Luego, cubrir los frascos con el empaque de sello y la banda de tornillo alrededor del labio.

Conocer los niveles de acidez

Alimentos diferentes requieren diferentes métodos de enlatado, por lo que es importante identificar lo que los niveles de pH o acidez de los alimentos que se conserva. Alimentos ricos en ácido, como encurtidos y frutas ya contienen suficiente ácido para detener los crecimiento o matar bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria. Estos alimentos pueden procesarse en un baño de agua caliente. Alimentos de baja acidez, como carnes y vegetales frescos, requieren el uso de una olla a presión para cocinar los alimentos a una temperatura más alta, que sólo es posible bajo presión.

Conservas de tienda adecuadamente después

Una vez que la comida en los tarros se procesa correctamente dentro de la olla, retirar los frascos del baño María y deje enfriar durante 24 a 48 horas. Revise los frascos con cuidado, observando cualquier recipientes que tengan fugas de líquido o escapar de sus sellos. Compruebe las tapas y buscar alguna con tapas abultadas o planas para indicar que un sello se ha roto. Las tapas deben ser ligeramente cóncava o curva hacia abajo, indicando un sello hermético. Almacene los frascos de conservados a temperatura ambiente, con etiquetas de identificación de los contenidos y la fecha en la que se conserva.


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