Diferentes tipos de hojas del Curry

October 31

Las hojas del curry, que se utilizan principalmente con fines culinarios y medicinales, provienen del árbol de hojas de curry, conocido científicamente como Murraya koenigii. El árbol de hojas del curry se originó en la India, Sri Lanka, Bangladesh y las islas Andaman, que se encuentran en la bahía de Bengala, entre India y Birmania. Como resultado de la migración, árboles de hoja de curry se cultivan ahora en muchas partes del mundo, aunque los países del subcontinente indio siguen siendo los principales productores y exportadores de las hojas del curry.

Información general

Las hojas del curry no deben confundirse con el polvo de curry. Mientras que hay muchos tipos diferentes de platos de curry en todo el mundo y los polvos de curry, hojas de curry vienen de un único tipo de árbol, las hojas de curry. Sin embargo, las hojas del curry pueden venir en cuatro formas diferentes: frescos, secos, en polvo y cocido.

Fresco

Hojas de curry fresco son la forma preferida para cocinar. Las hojas frescas pueden usarse directamente después de la cosecha de un árbol de hojas de curry. También pueden ser colocados o envasados al vacío en bolsas plásticas y refrigerados o congelados después de la cosecha, que mantiene fresca de una semana a dos meses. Hojas de curry fresco generalmente se encuentran en la sección de congelados de tiendas.

Secado

Las hojas del curry pueden ser secado al aire o secado horno, produce hojas que tienen una vida útil más larga. Según especia páginas de Gernot Katzer, algunas recetas requieren horneado o tostado de curry fresco hojas antes que las hojas se agregan como un saborizante. Hojas secas están también disponibles comercialmente.

En polvo

Las hojas del curry en polvo también se llaman para en algunas recetas y curry en polvo también está disponible comercialmente. Después de secarse, las hojas del curry pueden ser pulverizadas, produciendo un polvo concentrado. Las hojas del curry en polvo, sin embargo, no deben confundirse con el polvo de curry. Comercial de curry en polvo es generalmente una mezcla de muchas especias, mientras que curry en polvo hoja es una versión en polvo de la hoja de curry seco real. Es importante leer las etiquetas de especias para la exactitud antes de comprar.

Cocido

Las hojas del curry salteado o frito son preparadas por el cocinero o chef antes o durante el proceso de cocción. Algunas recetas requieren que las hojas del curry fresco ser cocinados antes de ser añadido como un saborizante. Tal salteados o fritos al curry hojas sería no generalmente compradas por adelantado. En cambio, las hojas del curry sería compradas fresco, o tal vez seca y luego cocinadas en la cocina.


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