Cómo matar a las esporas en los alimentos

August 7

Cómo matar a las esporas en los alimentos

Las esporas son las células de organismos microscópicas, reproductivas. No son fáciles de matar pero es necesario matar a las esporas alimentos peligrosos a fin de alimentos sean seguros para consumir. Las esporas de alimento de bacterias y hongos son los sospechosos habituales en alimentos y puede hacer comida mortal cuando toman la forma de las bacterias como botulismo. Calor es la única manera segura de matar esporas peligrosas, aunque su crecimiento es más lento por enfriamiento o congelación.

Instrucciones

•Pasteurize los alimentos por calentamiento a una temperatura de 161 grados F por 15 segundos y luego enfriándolo rápidamente en la nevera. Esto mata muchas esporas de bacterias pero no matará a todos ellos. Este proceso generalmente se utiliza comercialmente para líquidos como leche o jugo.

Calor los alimentos a una temperatura interna de al menos 270 grados F a fondo lo esterilice y matar todas las esporas peligrosas. Este método se utiliza generalmente cuando los alimentos son enlatados o preservados de otra manera para una vida útil más larga. Ebullición o cocción con presión son las formas más comunes para llegar a esta temperatura.

Cocine la carne a las temperaturas internas recomendadas por el Departamento de agricultura de Estados Unidos. Cocinar grandes trozos de ternera, carne de res y cordero, carnes y asados, a una temperatura interna de 145 grados F. Cocine cerdo y toda carne molida a 160 grados F. cocine pollo a 165 grados F. Esto mata a la mayoría de esporas peligrosas.


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