Cilantro y Culantro

October 9

Hierbas tropicales y semitropicales apenas están haciendo su camino en la dieta americana. Dos de ellos son cilantro y culantro. Cilantro se encuentra fácilmente en supermercados y productos, mientras que el culantro es raramente visto y sólo puede encontrarse en zonas con alta población Latina o en los mercados internacionales. Ambos dan un sabor similar a la comida, y, de hecho, culantro se llama cilantro mexicano debido a su parecido con el sabor y el aroma de esa hierba.

Cilantro

Cilantro es una hierba de hojas suaves con follaje festoneado, pequeño. Tiene un aroma y sabor fresco, hierba y cítrico. Hay una gran cantidad de personas que odian la hierba, comparando el sabor y olor al jabón o loción. La planta se utiliza en muchas cocinas internacionales, de Tailandia a México. Cilantro fresco se utiliza mejor y pierde mucho de su sabor durante el secado. Es fácil de cultivar, siempre tienes un lugar de sol, suelo bien drenado y caliente pero no caliente temperaturas. Muere de cilantro en temperaturas frías.

Culantro

Culantro es una hierba Bienal originaria de las regiones tropicales de las Américas y las Antillas. A veces se llama cilantro espinoso o aserrado y a menudo se confunde con el cilantro. A diferencia de cilantro, culantro crece en lugares sombríos donde los suelos son húmedos. El olor se dice que es similar a la de un chinche triturado, y es una parte común de hierbas medicinales. Las hojas se utilizan en los alimentos y son largas, gruesas y dentadas. Es una planta de bajo crecimiento con hojas que emanan desde un punto radiante central. Culantro y cilantro están relacionados estrechamente con la familia de la zanahoria. Culantro produce una flor espigada, mientras que el cilantro produce umbelas blancas luminosas.

Utiliza

Cilantro a menudo se añade a platos picantes de Latina o tailandés para las notas cítricas que ayudan a complemento de estos alimentos. Culantro es añadido a los alimentos pesados como carnes, salsas y chutneys. Se utiliza casi siempre cocido, mientras que el cilantro a menudo se utiliza fresco o añadido al final de la cocción para conservar su sabor delicado. Las hojas de cada planta se pueden utilizar indistintamente, pero culantro tiene un aroma y un sabor más picante. Culantro es la base de sofrito, una mezcla de hierbas y condimentos que forma uno de los sabores más importantes de la cocina puertorriqueña. Culantro es un ingrediente en medicinas del estómago y se utiliza para tratar la gripe, la neumonía y la malaria, entre otras dolencias.

Cilantro

Cilantro produce el cilantro de hierba. Cilantro es sólo la semilla de la planta, y pueden ser cosechado después de la planta de cilantro es la flor. Cilantro se parece a un grano de pimienta pequeño y es para su uso. Tiene nada de sabor cítrico de cilantro, aunque el olor es similar. Cilantro es excelente tostado y luego molido, que aporta un rico sabor picante. Culantro no produce una semilla comestible, que es otro elemento que lo distingue de cilantro. Perno de ambas plantas y producen flores cuando las condiciones son calientes y secos.


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